청정원 발사믹식초 후기

블로거는 신거 대체로 잘 먹는데, 고기요리도 탕수육 좋아라 한다.

해파리냉채랑 물냉면 비빔냉면 좋아하고

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그런데 외국에서도 식초를 먹는다는거.

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발사믹식초라고 이탈리안 모데나 지방에서 기원한 식초가 있다.(현지 말로는 발사미코)

포도를 발효시켜 만든다고 한다.

식초인데 뭔가 독특한 향이 나고 맛도 신기하다.

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지금 주로 쓰고 있는 오뚜기 식초는 보리를 원료로 싸게 만든다. 1.5리터에 1100원줬다.

무난하게 쓰기에는 좋은데 시다는 것 말고는 딱히 맛은 없다.

https://coupa.ng/bmXygb

 

이 제품은 350ml인데 맛이 강해 엄청 많이 뿌리는 게 아니라서 꽤 오래 쓴다.

비슷한 용량의 수입산은 더 비싸더라.

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발사믹 식초를 처음 맛 본 것은 언제인지 모르겠다. 이탈리안 식당에 갔을 때겠지 싶긴 한데..

양상추를 적당히 잘라서 치즈를 뿌린 다음 발사믹 식초만 뿌려주어도

샐러드가 완성된다. 일반 상추는 쓴맛이 강해서 비추한다.

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기호에 따라 빵조각을 넣어서 바삭한 식감을 내도 괜찮은데

블로거는 이렇게만 먹어도 맛있다.

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저번에 올린 스팸 마라맛과는 완전 대조되는 건강식이다.

이 상큼하고 향기로운 맛.. 채소...

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치즈는 모짜렐라 치즈가 잘 어울린다. 맛이 연하고 쫀득쫀득한데 식초와도 잘 어울림.

스팸 마라맛 먹어본 후기

“파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있음"

성분비교

잘 보면 발사믹식초가 35% 라고 적혀있고 다시 괄호안에 {와인식초 75%, 포도농축액 25%}

나머지는 적포도농축액 23%와 정제수, 과당, 올리고당, 천연향료(레드와인향), 주요,주정,

구연산,함수포도당,사과산,합성향료(레드와인향),맥아추출물,합성향료(스위트향),효소처리스테비아,합성향료(발사믹향),효모추출물

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다 적고 보면 재료 가짓수가 엄청 많구나..

다른 발사믹 식초들도 이렇게 여러 재료가 들어가나 해서 찾아봤다.

 

500ml 3500원하는 폰티모데나 발사믹 식초의 성분표

1리터 16000원하는 코스트코 커클랜드 발사믹 식초는 더 심플하다.

수입제품 두가지는 와인식초와 포도원액이 주 성분인 듯 하다.

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정리해보자면 청정원 발사믹식초는 "발사믹식초" 함유량이 35%이고

나머지는 각종 향과 물, 과즙, 보리식초를 섞어 발사믹식초랑 비슷하게

만든 제품인 듯 하다.

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이게 참 기막힌게.. 발사믹 식초를 먹어본지 3년이 넘어서 그런지

블로거 입에는 발사믹 식초라고밖에 생각이 되지 않았다.

35% 발사믹 식초 + 첨가물 VS 100% 발사믹 식초

생각같아선 100% 발사믹 식초를 몇개 구입해서 맛을 비교해보고 싶지만

집에 둘 곳도 마땅치 않고 오래 놔두면 변질 될 수 있어서 안하기로 했다.

다만 놀라운건 1/3만 원물을 쓰고 나머지는 원가절감을 위해 다른 재료와 향료, 물을 이용해서

원물과 똑같은(?) 발사믹 식초를 만들었다는 점이다.

이분께서 강조하셨듯, 한국인의 능력은 창의성이고

단순 농업과 제조업이 아닌 부가가치를 만드는 능력이다.

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만약 기회가 주어진다면 완제품 발사믹 식초가 아닌 35% 발사믹 식초를 뺀

나머지 65% 성분만 따로 빼서 어떤 맛인지 확인해보고 싶다.

정말 획기적인 제품과 회사가 아닐 수 없다.

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외국에도 이렇게 희석한 발사믹식초에 첨가물로 만든 것이 있나 봤더니..

있더라. 한국인만 창조경제하는게 아니었네..

진짜 발사믹 비네거를 찾으려면

영어로는 aged grape must 라고 적혀있는지 이탈리아어로는 “mosto d’uva” 를 확인을 하라고 한다.

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그리고 발사믹 식초는 12년~25년을 숙성해야 하기 때문에

진짜는 대부분의 미국인이 맛본 적이 없을 거라고 했다.

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어..... 그럼 한국인도?

난 그냥 가짜 식초 먹고 말래...... 골치아퍼. 돈도 없어...